Çıtır Kerabu Ramen Salatası
Malzemeler:
2 paket kuru ramen
30 gr beyaz lahana – ince kıyılmış
30 gr salatalık – ince kıyılmış
1 adet küçük soğan – ince kıyılmış
5 gr taze nane – yıkanmış
2 adet misket limonu yaprağı – ince kıyılmış
Damak tadına göre şeker
Kızartma için;
300-400 ml Palm yağı
Sambal belacan için;
5-6 adet kırmızı biber – çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
2 adet kırmızı acı biber – doğranmış
20 gr belacan (kurutulmuş karides ezmesi)
Sosu için;
1 tepeleme yemek kaşığı sambal belacan
4-5 yemek kaşığı misket limonu suyu
Damak tadına göre tuz ve şeker
Hazırlanışı
Ramen
Palm yağını bir wok ya da geniş bir tavada yüksek ısıda ısıtın. Duman çıkmaya başlayınca içerisine bir paket rameni koyun. Alt tarafı altın sarısı olunca (yaklaşık 30 saniye içerisinde) ters çevirip diğer tarafını da birkaç saniye kızartın. Çıkartıp kağıt bir havlu ile fazla yağını süzün. Ilınınca büyük bir bıçağın arkasıyla ezin.
Bir tencerede suyu kaynatıp diğer rameni paketteki tarifine göre haşlayın. Hemen çıkarıp buzlu suya koyarak pişmeye devam etmesini önleyin. Böylece ramen yumuşak değil diri kalacaktır. Süzüp yapışmasını önlemek için içerisine az miktar palm yağı dökün.
Sambal
Tüm malzemeyi blendırdan geçirerek ya da ezerek ezme haline getirin.
Sambal sosu
Bir karıştırma kabında sambal belacan ile limon suyu, tuz ve şekeri karıştırın.
İki çeşit rameni, şeker dışında tüm malzemelerle karıştırın. Damak tadına göre tuz ekleyin. Üzerine şeker serpiştirip bekletmeden servis edin.
Comment (1)
5