ÇITIR YUMURTALI SÜBYE
MALZEMELER:
5 adet sübye/mürekkep balığı – temizlenip halka halka kesilmiş
MARİNE:
1 yumurta
1 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı pirinç unu
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz köri
Çeyrek çay kaşığı beyaz biber
KIZARTMA HARCI
1 yumurta sarısı – tuzlanmış ve çırpılmış
3 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı su
Kızartmak için Palm yağı
ÇITIR YUMURTA
1 su bardağı Palm yağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 dal köri yaprağı
3 yumurta sarısı – çırpılmış
HAZIRLANIŞI:
1. Balığı bir gece öncesinden marine edip buzdolabında bekletin.
2. Kızartma harcını bir kapta karıştırın.
3. Derin bir tavada Palm yağını ısıtın.
4. Balıkları harca bulayıp kızgın yağda altın sarısı oluncaya dek kızartın. Aynı anda çok miktarda balık koymayın tavaya.
5. Çıtır yumurtaları yapmak için, Palm yağı ve tereyağını derin bir tavada ısıtın. Koku vermesi için de köri yapraklarını atın. Yumurta sarılarını incecik şeritler halinde dökün, ısıyı orta dereceye getirin, pişene kadar çırpın. Süzüp dinlendirin.
6. Balıkların üzerine çıtır yumurtaları serpip servis edin.
AFİYET OLSUN
Bir cevap yazın