Palm Yağının Faydaları
Dr Pramod Khosla
Beslenme ve Gıda Bilimi Bölümü
Wayne Üniversitesi, Michigan, ABD
Bitkisel sıvı yağların kısmen hidrojene edilmesiyle meydana gelen trans-mono doymamış yağ asitlerinin (tMUFA) sağlık üzerine olumsuz etkileri yıllardır incelenmektedir. TMUFA’ların kan lipidleri ve koroner kalp rahatsızlıklarını olumsuz etkilediği artık kabul görmektedir. Dolayısıyla pek çok ülkedeki gıda etiketleri kanunları tMUFA alımını kısıtlamaya çalışmaktadır. tMUFA’ların muadilleriyle değiştirilmesi daha sağlıklı bir perspektif sağlarken işlevsellik ve arz tahminleri doymuş yağ varlığına ihtiyaç duyar. Bu noktada Palm yağı en iyi seçenek olarak görülebilir. Her ne kadar doymuş yağlar CHD riskini olumsuz etkiliyor gibi imalar bulunsa da sözkonusu risk net bir şekilde tMUFA etkisininkine göre çok daha azdır.
Bu sunum palm yağının sağlık üzerine güncel etkileri ve yerel piyasalarda kullanım olanakları hakkında bilgiler sunacaktır.
http://archive.mpoc.org.my/upload/Paper%203.pdf
Bir cevap yazın