Penang Otak-otak
Bol baharatlı ve yumurtalı bir balık köftesi olan otak-otak Malezya mutfağında ve sokak atıştırmalıklarında önemli bir yere sahiptir. Baharat karışımı tarifin en önemli kısmıdır.
MALZEMELER:
1 kg kılçıksız balık filetosu – dilimlenmiş
200 ml hindistancevizi sütü
2 yemek kaşığı Palm Yağı
2 yumurta – çırpılmış
2 yemek kaşığı pirinç unu
3 adet kaffir limonu yaprağı – ince kıyılmış
1 çay kaşığı beyaz biber
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
200 gr palm sambal ezmesi
Sarmak için muz yaprağı
20 adet katuk yaprağı
HAZIRLANIŞI:
1. Hindistancevizi sütü, palm yağı, yumurta, pirinç unu, kaffir yaprakları, beyaz biber, şeker, tuz ve sambal ezmesini karıştırın.
2. Muz yapraklarını 10×10 boyutlarında kesin. Temizleyin. Ortasına 3 tane kaduk yaprağını dizin. Üzerine 3 parça balık ve yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar karışımdan koyun.
3. Muz yapraklarının iki kenarını bir araya getirin. Ortası açık kalsın.
4. Karışım kıvam alana kadar kaynar suyun üzerinde buharda pişirin. Hindistancevizi kreması, ince doğranmış kırmızı biber ve kaffir yapraklarıyla süsleyin.
Bir cevap yazın