Blog

Fransız şef David Martin’in verecek bir tavsiyesi varsa o da Asya’yı gezip yemeklerini tatmak. Bir de dünyanın pek çok bölgesinde bolca kullanılan palm yağını denemek…

“Şef olmanın en büyük keyiflerinden biri başka ülkelerin yemeklerini, kültürlerini ve insanlarını tanıma fırsatına sahip olmak. Kamboçya’da yaşarken palm yağını keşfettim ve tariflere kattığı inanılmaz etkiyi fark ettim. ”

“Yüksek ısıya dayanıklılığı ve lezzeti mutfakta çok büyük bir avantaj. O koyu kırmızı da çok cezbedici…” diyor Martin.

Ünlü TV yıldızı Jacques Martin’in oğlu olan David Martin’in Kamboçya’da Angkor Tapınakları’nın eteklerinde bir restoranı vardı. Şimdi ise Paris’te bir restoran işletiyor.

Martin’e göre palm yağı Fransa’da yeterince tanınmıyor. “Fransa’da palm bitkisi yetişmiyor. İnsanlar da yemeklerde ayçiçeği, kanola, zeytinyağı gibi yerel yağları kullanıyor. Sonuç olarak da palm yağı hakkında pek bilgileri yok ya da yanlış tanıyorlar.”

Yanlış anlaşılmayı düzeltmenin en iyi yolunun yaşamak ve öğrenmek olduğunu düşünen Martin, seyyar restoran projesinin Fransızları bilgilendirmede harika bir fırsat olduğuna inanıyor.

Yemek işin içine girince öğrenmek de çok zevkli oluyor haliyle…

Ünlü şef en popüler 3 yiyecekten çeşitler sunuyor; kendi yorumunu katarak: choron soslu patates churro, şeytan soslu tavuk ile palm yağlı balık ve patates cipsi.

“Üç tarif de Malezya palm yağı kullanılarak yapılıyor. Parislilerin palm yağını tanımasında okumak yerine tatmasını sağlamada iyi bir fırsat.”

“Yapılan etkinlik oldukça ilgi gördü. Fransızların gerçekten de palm tadı hoşuna gitti. Yaklaşık 200 porsiyon yemek tüketildi. Gelenler o kadar memnun kaldı ki bazılarına kendi palm yağı stokumdan verdim.”

Etkinlik esnasında şef, bilimadamı ve cerrah Dr. Guy Andre Pelouze’dan edindiği bilgileri de paylaştı.

“Dr. Pelouze’dan palm yağının inanılmaz faydalarını öğrendim. Örneğin A vitamini betakarotenleri ve diğer harika öğeler gibi…”

Pek çok ziyaretçinin palm yağı hakkında bilgi edinmek için yanına geldiğini söyleyen Martin:

“Bazıları daha önce palm yağı denemedikleri için gerçekten ilgiliydi; bazıları da bilgi eksikliğinden ihtiyatlıydı. Bir kısmı ise sadece açtı ve önyargılarını kırmak için yeni bir şey denemek istiyorlardı.”

“Umarım Parislileri palm yağı mucizelerine ve Malezya mutfağına ufuklarını açmayı başarabilmişizdir.”